Los Módulos y Temarios de este Módulo de Técnico Superior en Vitivinicultura 2025 que estudiarás son:

Viticultura - 80 horas
   - Determinación de la idoneidad del viñedo.
   - Planificación de la plantación.
   - Selección del sistema de conducción.
   - Organización de las labores culturales.
   - Tratamientos fitosanitarios del viñedo.
   - Control de la madurez.

Vinificaciones - 120 horas
   - Organización de la vendimia.
   - Organización de los equipos e instalaciones para la vinificación.
   - Control de operaciones prefermentativas.
   - Conducción de la fermentación alcohólica y de la maceración.
   - Organización del descube y prensado.
   - Conducción de la fermentación maloláctica.
   - Organización de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones.

Procesos bioquímicos - 100 horas
   - Fundamentos de la fermentación alcohólica.
   - Fundamentos de la fermentación maloláctica.
   - Herramientas biotecnológicas.
   - Enturbiamientos y precipitados de origen físico-químico.
   - Enfermedades y defectos de los vinos.

Estabilización, crianza y envasado - 80 horas
   - Planificación de la estabilización.
   - Organización de la clarificación.
   - Control de la filtración.
   - Control de la estabilidad tártrica y acondicionado final.
   - Control de los procesos de crianza.
   - Organización del envasado.
   - Elaboración de vinos espumosos, dulces, generosos y licorosos.

Análisis enológico - 100 horas
   - Organización del laboratorio Enológico.
   - Determinación de parámetros químicos.
   - Técnicas de análisis instrumental.
   - Control microbiológico.
   - Interpretación de los boletines de análisis.

Industrias derivadas - 70 horas
   - Valorización de subproductos vinícolas.
   - Control de procesos de destilación vínica.
   - Elaboración de vinagre.
   - Elaboración de bebidas espirituosas.
   - Elaboración de vinos aromatizados, aperitivos, licores y aguardientes.

Cata y cultura vitivinícola - 50 horas
   - Preparación de materiales e instalaciones de cata.
   - Descripción de características sensoriales.
   - Cata.
   - Reconocimiento del origen geográfico y varietal.
   - Identificación del valor sociocultural del vino.

Comercialización y logística en la industria alimentaria - 60 horas
   - Programación del aprovisionamiento.
   - Control de la recepción, expedición y almacenaje.
   - Comercialización de productos.
   - Promoción de productos.
   - Aplicaciones informáticas.

Legislación vitivinícola y seguridad alimentaria - 50 horas
   - Interpretación de la normativa vitivinícola.
   - Gestión de la documentación de bodega.
   - Supervisión de las Buenas Prácticas Higiénicas y de Manipulación de los alimentos.
   - Gestión de los sistemas de autocontrol (APPCC) y de trazabilidad.
   - Aplicación de otros estándares de gestión de seguridad alimentaria.

Gestión de calidad y ambiental en la industria alimentaria - 60 horas
   - Aplicación de un sistema de gestión de la calidad.
   - Elaboración de los registros de calidad.
   - Control de los vertidos, residuos y emisiones generadas.
   - Utilización eficiente de los recursos.
   - Aplicación de un sistema de gestión ambiental.

Proyecto en la industria vitivinícola - 25 horas

Formación y orientación laboral - 50 horas
   - Búsqueda activa de empleo.
   - Gestión del conflicto y equipos de trabajo.
   - Contrato de trabajo.
   - Seguridad Social, Empleo y Desempleo.
   - Evaluación de riesgos profesionales.
   - Planificación de la prevención de riesgos en la empresa.
   - Aplicación de medidas de prevención y protección en la empresa.

Empresa e iniciativa emprendedora - 35 horas
   - Iniciativa emprendedora.
   - La empresa y su entorno.
   - Creación y puesta en marcha de una empresa.
   - Función administrativa.

Formación en Centros de Trabajo - 220 horas
   - La Formación en Centros de Trabajo es un Módulo Profesional que obligatoriamente han de cursar los alumnos de los Ciclos Formativos en un entorno real de trabajo. La realización de prácticas formativas en centros de trabajo se convierte en elemento esencial en el sistema de Formación Profesional y tiene como función que el alumno asuma la realidad profesional en sus componentes técnica y sociolaboral.

   - Este profesional desarrolla su actividad tanta en pequeñas, medianas o grandes empresas vitivinícolas, dedicadas a la producción de uva, elaboración, crianza y envasada de vino como en pequeñas, medianas o grandes industrias de destilados de vino, concentración de motos, elaboración de vinagres y otros productos derivados de la uva y del vino. Son trabajadores por cuenta ajena o propia que ejercen su actividad en labores de ges-tión, dirección y supervisión en áreas funcionales de recepción, producción y envasado.

Las Competencias Profesionales, Personales y Sociales asociadas al Curso de Técnico Superior en Vitivinicultura serán las siguientes:

   1- Coordinar y conducir las operaciones de vinificación necesarias para elaborar los diferentes productos, resolviendo las contingencias que se presenten.
   2- Programar y conducir las operaciones de estabilización y crianza necesarias para obtener un producto en las características físico-químicas y organolépticas definidas.
   3- Planificar la logística en la empresa vitivinícola, organizando los aprovisionamientos, el almacenamiento y la expedición de las materias primas, auxiliares y productos elaborados.
   4- Controlar y garantizar la calidad mediante ensayos físicos, químicos, microbiológicos básicos, así como por análisis organolépticos.
   5- Supervisar durante el proceso productivo, la utilización eficiente de los recursos, la recogida selectiva, depuración y eliminación de los residuos para garantizar la protección ambiental de acuerdo con los planes de la empresa y la normativa vigente.
   6- Aplicar las Tecnologías de la Información y de la Comunicación requeridas en los procesos productivos y en aquellas áreas de su ámbito profesional.
   7- Mantener una actitud de actualización e innovación respecto a los cambios tecnológicos, organizativos y socioculturales del sector vitivinícola especialmente en el desarrollo de nuevos productos, procesos y modelos de comercialización.
   8- Adaptarse a diferentes puestos de trabajo y nuevas situaciones laborales, originados por cambios tecno-lógicos y organizativos en los procesos productivos.
   9- Ejercer sus derechos y cumplir con las obligaciones derivadas de las relaciones laborales, de acuerdo con lo establecido en la legislación vigente.
  10- Crear y gestionar una pequeña empresa, realizando un estudio de viabilidad de productos, de planificación de la producción y de comercialización.

Este curso te preparará para que como Técnico consigas organizar, programar y supervisar la producción en la industria vitivinícola controlando la producción vitícola y las operaciones de elaboración, estabilización y envasado de vinos y derivados, aplicando los planes de producción, calidad, seguridad alimentaria, prevención de riesgos laborales y protección ambiental, de acuerdo con la legislación vigente.

Los cursos que ofrecemos están dirigidos a que consigas las habilidades y la base académica exigidas para que puedas alcanzar tus metas profesionales en FP Grado Superior.

El horario de un Titulado en Técnico Superior en Vitivinicultura puede variar dependiendo de la empresa. Estos profesionales pueden ocupar puestos de trabajo tanto de jornada completa como también de media jornada, estando sujetos su horario y su actividad al tipo de centro de trabajo donde desarrolle su actividad diaria.